• Gaëlle PETIT - Diététicienne Nutritionniste

Gnocchi fondant de potimarrons


Stars de l'automne, les courges nous proposent une multitude de recettes, versions, présentations, ....

En voici une que j'ai testé et largement apprécié !

N'hésitez pas à essayer et me donner votre avis.

* Les ingrédients nécessaires : pour 3 ou 4 personnes

- 600 g de potimarron (si vous utilisez du potiron, vous avez besoin de 600 g de chair.

Pour le potimarron, on peut conserver la peau qui va s'assouplir à la cuisson !),

- 1 bouquet garni,

- 1 œuf,

- 1 gousse d'ail,

- 150 g de farine, - 50 g de parmesan râpé,

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

- Noix de muscade, fleur de sel, poivre.

* Préparation :

- Coupez le potimarron en dès, faîtes le cuire à la vapeur avec le bouquet garni et saupoudré de fleur de sel.

- A la fin de la cuisson, ôtez le bouquet garni et écrasez le potimarron à la fourchette pour obtenir une purée puis laissez refroidir. - Dans un saladier, mélangez la purée, l’œuf, l'ail haché, la noix de muscade, le poivre, le parmesan râpé et ajoutez si nécessaire une pincée de sel.

- Mélangez le tout puis ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte légère.

- Laissez reposer une heure environ.

- Faîtes bouillir un grand volume d'eau salée. A l'aide de 2 cuillères à soupe, formez des gnocchis de 4 cm de longueur et plongez-les 4 par 4 dans l'eau bouillante. récupérez les à l'aide d'une écumoire et faîtes-les légèrement dorer dans une poêle anti-adhérente dans laquelle vous déposerez une cuillère à soupe d'huile d'olive.

- Servez chaud, saupoudré de parmesan râpé et de poivre.

* Accompagnement : je l'ai servi avec une petite salade verte vinaigrée, c'était très bon ! Et puis quelques crudités ça fait toujours du bien !!

* Les avantages nutritionnels des courges sont non-négligeables : en plus de nous ravir par leur petit goût sucré, elles sont également faiblement caloriques ! Alors pourquoi s'en priver !

Source importante d'anti-oxydants (notamment en béta-carotène pour celles de couleur orangée), elles préviennent le vieillissement cellulaire.

Les courges sont également riches en fibres (surtout en leur laissant la peau, comme au potimarron), en amidons et en vitamines (C, A mais également du groupe B).

Pour plus d'informations sur les courges, consultez l'association MIAM :

http://www.miam-asso.fr/fruits-legumes/fiches-automne/la-courge/

ENJOY !


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